中华人民共和国政府信息公开网 | 陕西省政府信息公开网 | 汉中市政府信息公开网 | 略阳县电子政务频道
 首页 | 政府领导 | 概况信息 | 政府文件 | 法律法规 | 规划计划 | 财政信息 | 人事信息 | 应急管理 | 重点领域 | 目标责任考核 
今天是:  
 
当前位置: 首页>>公开信息内容
 
 
 
关于开展2020年春节餐饮服务单位年夜饭食品安全专项检查的通知
索引号: 73264987-6-ZXGK/2020-0108007 公开目录: 部门文件 发布日期: 2020年01月08日
有效性: 有效 发布机构: 市场监管局 文    号: 略市监发〔2020〕1号
 

各镇、街道办市场监管所,县食品药品稽查大队:

2020年春节即将来临,为切实保障春节期间餐饮服务食品安全,让广大人民群众度过一个欢乐、祥和、平安的节日,严防“年夜饭”食物中毒和其他食源性疾病,根据省、市关于加强节日期间食品安全工作要求,县局决定自2020年1月6日至2月5日,在全县开展“年夜饭”餐饮服务食品安全专项检查。现将有关事项通知如下:

一、工作目标

以承接年夜饭业务的餐饮单位为重点,以保障“年夜饭”平安为主要目标,通过加强对餐饮服务加工关键环节的监督和指导,防止食物中毒事件发生,确保节假日期间消费者的饮食安全,维护公众健康。

二、检查范围

辖区内的餐饮服务单位,重点是承办2020年“年夜饭”和春节期间营业的餐饮服务单位。

三、检查分工

(一)各镇、街道办市场监管所在各自管辖范围内进行监督检查,对提供年夜饭的餐饮单位要填写承诺书、备案表,并于2月5日前将备案表和检查汇总表报县局餐饮科;

(二)县食品药品稽查大队在监管辖区内进行监督检查,重点对春节期间营业,提供年夜饭的餐饮单位进行监督检查,填写承诺书、备案表、检查汇总表,并于2月5日前将备案表和检查汇总表报县局餐饮科;

(三)县局餐饮科将专项检查工作开展情况汇总后,形成书面材料报市局。

四、检查内容

(一)加强年夜饭承办能力的审核。对“年夜饭”订座供应10桌及以上的餐饮单位进行登记备案管理,在申报备案的基础上,加强对承办“年夜饭”餐饮单位供餐能力审核,禁止在会议室、客房或其他临时场所设置“年夜饭”,从源头上杜绝超范围、超负荷承办“年夜饭”行为。

(二)加强食品进货台账的检查。检查食品及食品原料采购、进货、索证索票、验收及台账等制度的建立和承办“年夜饭”及春节期间承办大型聚餐活动餐饮单位的备案、留样餐厨废弃物处置制度执行情况。

(三)加强对餐饮服务食品安全薄弱环节的督查。“年夜饭”供应时间集中、消费量大、人员较多,稍有不慎易发生食物中毒事故。要加强对食品重点环节和薄弱环节的督查,重点加强对食品及原辅料、冷菜制作、烹调加工、餐用具消毒、从业人员健康状况、食品留样等环节的监督管理,坚决杜绝自制酒类进入餐饮环节,一经发现,依法查处。切实做到查细节、查隐患、查缺陷,及时提出监督意见,责令限期整改。严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制假售假、过期变质、以次充好、消费欺诈等非法行为,对检查中发现和群众举报的餐饮服务提供者的违法违规行为,认真、及时调查取证,一经查实,依法严厉查处。

(四)加强非洲猪瘟防控工作。严格查验餐饮单位购进的猪肉及其制品的来源、索证索票、台账记录等,禁止制售来路不明的猪肉及其制品;严格落实餐厨废弃物台账记录制度,是否按规定处理餐厨废弃物,有无回收餐厨废弃物喂猪的违法行为。

五、检查要求

(一)高度重视,落实工作责任。各镇、街道办市场监管所,县食品药品稽查大队要充分认识春节期间食品安全工作的重要性,统一思想,落实责任,切实履行餐饮监管职责,确保节日食品安全。各餐饮单位要切实增强食品安全意识,健全管理制度,强化自身管理,加大投入,完善设备设施,为广大消费者提供放心的年夜饭。

(二)加强宣传,提升安全意识。加强与新闻单位的配合,以报刊、广播、电视、网络等各类媒体为平台,向市民发布年夜饭食品安全消费提示,加强春节期间食品安全知识的宣传,强化群众食品消费安全意识;公开举报电话,及时受理和处理消费者投诉,维护广大消费者健康权益。

(三)加强应急,确保快速反应。认真做好节日期间的应急准备,保证通讯畅通,一旦发生突发事件,确保在第一时间快速反应,及时予以处置,防止事态发展。

附件:1.略阳县餐饮服务单位年夜饭食品安全责任书

2.略阳县餐饮服务单位年夜饭登记备案表

3.略阳县餐饮服务单位年夜饭食品安全专项检查汇总表

略阳县市场监督管理局

2020年1月6日

 

略阳县餐饮服务单位年夜饭食品安全责任书

为保证年夜饭食品安全,严防食品安全事件发生,维护社会安定祥和,承担年夜饭的餐饮单位必须规范食品安全管理,增强食品安全意识,明确食品安全责任。

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,依法取得并于醒目处悬挂相应合法有效证件,公示食品量化等级标牌、警示牌、食品添加剂公示牌及食品安全承诺书。

二、各餐饮服务单位是食品安全第一责任人,必须加强本单位食品安全管理,明确各岗位工作责任。经营负责人必须认真督查各岗位工作人员履行职责情况,结合餐饮监督检查中存在的问题彻底整改,确保达到各项要求。

三、各餐饮服务单位一律不得超接待能力承办宴席,一次承办3桌以上宴席,必须书面报告县市场监督管理局。

四、做好食品原料采购登记,把好食品原辅料采购索证关、验收关。承办宴席应尽量做到当日备菜,对可疑食物应当即抛弃;凉菜间必须做到“专人、专间、专用工具、专用冷藏设施”。各类食品必须烧熟烧透;凡隔餐隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用;各类餐饮具的清洗消毒和保洁必须符合要求。

五、从业人员须持有效健康证明并经相关食品安全知识培训方可上岗。

六、各单位应做好各类食品的留样并冷藏保存至少48小时,每份样不少于125克。

七、严格按国家标准使用食品添加剂。食品添加剂管理做到“五专”。

八、在“年夜饭”餐饮服务食品安全专项检查中,如发现各餐饮单位食品安全管理不到位,或发现疑似食物中毒事件所涉单位隐瞒不报或迟报的,县市场监管局将依据《食品安全法》严肃查处。

餐饮服务单位: 略阳县市场监督管理局

(盖章 ) (盖章)

负责人:

年 月 日 年 月 日

略阳县餐饮服务单位年夜饭登记备案表

年 月 日

单位名称

联系电话

负责人

联系电话

供应对象

□当地居民 □旅游团队

接待能力

供应数量

从业人员数

厨师数

服务员数

持健康证情况

备注

单位(盖章): 负责人(签字):

注:年夜饭菜单可另附页同时加盖公章。

略阳县餐饮服务单位年夜饭食品安全专项检查汇总表

填报单位: 填表人: 联系电话: 日期:

年夜饭供应基本情况

监督检查基本情况

查处案件情况

辖区内总承接年夜饭单位数

总供应年夜饭桌数

总年夜饭就餐人数

申报备案单位数

监督检查单位数

监督

检查

户次数

出动执法

人员数

(人次)

责令整改单位数

简易处罚

立案查处

发现并销毁不合格原辅料数量(千克)

金额

(元)

金额(元)

       
 
网站申明 | 网站地图 | 内网管理入口
 
您好!你是第 位访问本站的人!

中共略阳县委、略阳县人民政府主办     略阳县信息化工作办公室建设运行
E-mail:lueyang@126.com    TEL:0916-4831907    FAX:0916-4822555    网站标识码6107270013 
陕ICP备05006588号 陕公网安备61072702000101号 汉中市国际互联网站备案号6123011